Thịt ba chỉ kho sả ớt cực hao cơm, vừa lòng mọi lứa tuổi

Cách làm thịt ba chỉ kho sả ớt mà hôm nay nperlman.com muốn giới thiệu đến các bạn là món ăn rất quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến đúng chuẩn đâu nhé. Thịt ba chỉ kho sả ớt là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm, béo ngậy của thịt ba chỉ hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt và thơm lừng của sả. Chắc chắn công thức nấu ăn ngon này của chúng tôi sẽ làm cho bữa cơm tối gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Thịt ba chỉ kho sả ớt là một món dễ ăn đối với hầu hết mọi người. Gia đình bạn có thể ăn kèm với rau sống, rau luộc nhé.

Nguyên liệu cần có

  • 600 gr thịt ba chỉ (có thể dùng thịt đùi, nạc dăm, nạc vai, thịt chân giò)
  • 3 trái ớt sừng
  • 2 nhánh tiêu xanh
  • 2 tép tỏi, 3 củ hành tím
  • 3 cây sả
  • Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, nước màu, tương ớt, sa tế, tiêu

Cách làm chi tiết

  • Thịt ba chỉ rửa qua vài lần nước lạnh. Pha chút nước muối và giấm để rửa thịt. Rửa lại với nước lạnh cho hết mùi giấm rồi để ráo. Thái miếng nhỏ vừa ăn.
  • Ớt sừng, tiêu xanh, tỏi, hành rửa sạch rồi cho tất cả vào cối, giã nhuyễn. Sả lột vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
  • Ướp thịt ba chỉ với một ít hành tỏi đã giã, 2 thìa nước mắm, 2 thìa tương ớt, 1/2 thìa sa tế, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa nước màu, 2 thìa đường trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
Thái thịt ba chỉ
Thái thịt ba chỉ
  • Bắc nồi lên bếp, làm nóng dầu, phi thơm sả bằm, cho hành tỏi tiêu ớt đã giã vào. Khi hành tỏi đã thơm, cho thịt vào rồi vặn lửa lớn, đảo đều. Đến khi thịt săn lại thì đổ thêm 1 chén nước cùng 1/2 thìa cà phê muối. Kho lửa vừa từ 25 – 30 phút, rắc tiêu và hành lá lên rồi tắt bếp.

Lưu ý, không nên kho cạn hết nước. Phần nước thịt kho có thể dùng để chấm với các loại đồ chua hoặc rau sống, rau luộc, dưa leo sẽ rất ngon.

Cách chọn thịt ba chỉ ngon

  • Thịt ba chỉ: Bạn nên chọn loại da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột.
  • Bạn nên chọn loại da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột.
  • Miếng thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Nếu miếng thịt lợn có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen không bóng, màng ngoài nhiều nhớt hay bắt dầu nhớt.
Thịt ba chỉ kho sả ớt là một món dễ ăn
Thịt ba chỉ kho sả ớt là một món dễ ăn
  • Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.
  • Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.
  • Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.
  • Thịt lợn ngon khi mua về, đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.
  • Bạn nên chọn miếng thịt có da mỏng, màu mịt tươi hồng, sớ thịt săn, trong có vẻ ướt mượt, ngửi không có mùi gì khác hơn mùi thịt.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *