Những món ăn đường phố Huế thơm ngon, hấp dẫn

Nếu ai đã từng một lần đến Huế thì chắc hẳn không thể quên được các cảnh đẹp trữ tình, con người thân thương và đặc biệt là món ăn đường phố Huế – một trong những yếu tố góp phần làm nên tinh hoa ẩm thực Việt. Tuy nhiên, nên ăn gì và mua gì tại Huế về làm quà thì không phải ai cũng biết. Ẩm thực đường phố Huế luôn khiến cho người ta nhớ mãi nhờ hương vị và cách chế biến độc đáo, đậm đà nét tinh hoa văn hóa dân tộc. Khác với những vùng miền khác, món ăn Huế có vị đậm đà, vị cay nồng của người miền Trung nhưng lại có sự hấp dẫn đến kì lạ. Nếu có cơ hội đến Huế, bạn đừng nên bỏ qua những món ăn sau đây:

Bánh bèo Huế

Đây là món ăn khá phổ biến ở khu vực miền Trung, tuỳ mỗi nơi mà hương vị sẽ thay đổi. Tại Huế, bánh bèo có hai loại bánh bèo chén và bánh bèo dĩa. Bánh có màu trắng, mỏng dính, phía trên là tôm cháy, hành phi, tóp mỡ trông bắt mắt. Chiếc bánh bèo dẻo thơm bởi bột bánh, béo ngậy ở lớp nhân phủ trên.

Bánh bèo gồm có ba phần chính là bánh làm từ bột gạo. Nhân để rắc lên bánh làm bằng tôm xay nhuyễn. Và nước chấm, một hỗn hợp mà nước mắm là thành phần chính. Và thường đổ trực tiếp vào bánh chứ không cần chấm. Thành phần phụ của bánh bèo thường là mỡ hành, đậu phộng rang giã nhỏ. Tuỳ theo địa phương, có những cách thêm bớt khác nhau cho món bánh này, ví dụ ở Sài Gòn thường bỏ đậu xanh, đồ chua, lại cho ăn kèm bánh đúc, bánh ít, bánh bột lọc.

Bánh nậm thơm ngon

Bánh nậm là một loại bánh và là món ăn ẩm thực truyền thống đặc trưng của xứ Huế, cùng với bánh bèo, bánh bột lọc. Đây là thứ bánh được làm từ bột gạo vừa ngon vừa có tính chất lành. Ở Huế, bánh nậm còn được làm chay, chỉ có nhân đậu xanh, dùng cho ngày rằm, mồng một.

Bánh nậm thơm ngon
Bánh nậm là món truyền thống của Huế

Bánh nậm có thể vừa coi là món ăn vặt mà cũng có thể là món chính. Bánh phải được gói bằng lá dong, nổi trên nền bột trắng đục là chút tôm thịt băm nhỏ đã được chế biến đậm đà, thơm ngon. Bạn có thể ăn kèm bánh với nước chấm chua ngọt. Thêm một chút ớt xanh là đúng chuẩn hương vị Huế.

Bánh ram ít đậm đà

Là một món ăn dân gian được truyền vào cung đình Huế từ lâu, bánh ram ít trở thành đặc sản của xứ này. Khi ăn bánh ta sẽ cảm nhận được cả vị dẻo của bột nếp. Sự đậm đà của nhân tôm thịt của phần bánh ít bên trên. Và cái giòn rụm của phần bánh ram phía dưới. Bánh ram ít có hai phần, bánh ram và bánh ít. Để làm bánh cần có đầy đủ các nguyên liệu sau đây tôm tươi, tôm chấy, thịt ba chỉ, bột nếp,…

>>> Tham khảo thêm chuyên mục ẩm thực đường phố

Bánh bột lọc Huế hấp dẫn

Bánh bột lọc trần hấp dẫn bởi vị thơm của mỡ hành, ớt tươi, còn  bánh lọc gói là sự hài hoà của bánh hấp với vị ngon ẩn bên trong. Nó là tinh hoa của Huế gói sau từng lớp lá. Món ăn còn thích hợp để mua về làm quà. Vì thuận tiện để đóng gói và vận chuyển xa mà không bị giảm hương vị. Có lẽ bánh nậm, bánh lọc Huế sao giống con gái Huế đến thế. Đẹp, cầu kì, mĩ miều, khéo léo nhưng vẫn dung dị, nhỏ xinh đến lạ và cũng đa dạng, cũng “điệu đà” đến lạ. Không vội vàng, nhẩn nha và thưởng thức cái tỉ mỉ, cầu kì cũng như vị ngọt mang lại từ những chiếc bánh xinh xắn, bởi với bánh nậm, bánh lọc Huế ăn không phải để no.

Bánh bột lọc Huế hấp dẫn
Bánh bột lọc Huế được rất nhiều du khách yêu thích

Bánh lọc được làm từ bột lọc được ngâm cho hết vị chua và nhào kĩ. Viên thành từng viên nhỏ trước khi tạo thành hình bán nguyệt. Công đoạn này rất tốn nhiều thời gian, nhân tôm được rim với gia vị thật kĩ, kho rim nhiều thời gian, tôm phải là loại tôm rào hay còn gọi là tôm sông tươi, mình nhỏ xíu nhưng rất ngọt thịt, vỏ mỏng, đầu nhỏ.

Bún bò Huế mang hương vị riêng

Ở đâu đó có một câu “Đối với người Huế, bún còn là một phần lối sống kiểu Huế nữa, là nghèo mà vẫn sang, vui rộn rã mà vẫn man mác buồn, ngoài mặt phẳng lặng mà trong lòng dậy sóng, không soi bóng mình trong gương mà soi bóng mình trong đôi mắt của người thương, bè bạn, xóm giềng,…”. Món bún bò Huế qua thời gian được biến tấu gia vị khác nhau. Nhưng cốt vẫn gồm những gia vị chuẩn Huế. Nước dùng được hầm từ xương bò và thịt bò. Không thể thiếu mắm ruốc, thứ gia vị làm nên sự thơm ngon của tô bún bò. Sợi bún tròn, dai ăn kèm húng thơm, giá sống và hoa chuối.

Bún bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế, mặc dù món bún này ở đâu cũng có. Tại Huế, món này được gọi đơn giản là “bún bò”. Các địa phương khác gọi là “bún bò Huế” để chỉ xuất xứ của món ăn này. Món ăn có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, cùng nước dùng có màu đỏ đặc trưng. Đôi khi tô bún còn được thêm vào thịt bò tái, chả cua. Và các loại nguyên liệu khác tùy theo sở thích của người nấu.

Trong nước dùng của bún, người Huế thường nêm vào một ít mắm ruốc. Góp phần làm nên hương vị rất riêng của ảm thực xứ Huế. Sau khi xương bò được hầm chín tới, người ta thường thêm vào một ít chả heo hay chả cua được quết nhuyễn. Thịt bò có thể được xắt mỏng, nhúng vào nước dùng đang sôi trước khi cho vào tô bún (gọi là thịt bò tái). Người ta cũng thường cho thêm một ít ớt bột. Và gia vị vào tô bún rồi ăn với rau sống. Gồm giá, rau thơm, xà lách, rau cải con, bắp chuối xắt nhỏ.

Món chè Huế ngọt thanh

Nhắc đến chè Huế phải kể đến trước tiên là chè bắp. Là loại chè đặc trưng của người Huế, bởi nó gắn liền với địa danh, lịch sử của xứ Huế. Chè bắp nấu từ bắp ngô non ở Cồn Hến (dân Huế gọi là bắp Cồn). Những bắp ngô còn ngậm sữa nấu với đường thành thứ chè vừa dẻo vừa có vị ngọt non tơ. Bắp ngô được xắc mỏng rồi thả vào nồi nước đun sôi có bỏ thêm lá dứa thơm. Rồi tắt bếp để 1 tiếng sau mới bỏ đường, sau đun lại và bỏ vani vào. Hiện nay ở Cồn Hến có hàng chục quán chè bắp rất hấp dẫn khách du lịch.

Món chè Huế ngọt thanh
Huế có rất nhiều loại chè ngon

Còn những loại chè thanh tao mà cầu kỳ hơn là chè hạt sen, chè nhãn bọc hạt sen,… Hạt sen phải là hạt của giống sen hồ Tịnh Tâm. Loại sen mà ngày xưa vua chúa thường dùng ướp trà. Hạt sen tươi bỏ vỏ, xoi tim, rửa sạch, hấp chín, rim đường. Nhãn lồng bỏ vỏ, xoi hạt, rửa sạch cho hạt sen đã rim đường vào thay thế cho hạt nhãn. Nấu nước đường thật trong để nguội. Nhãn hạt sen cho vào bát, nước đường đổ lên trên. Loại chè này ngọt thanh, vừa thơm vừa bùi.

Chè Huế khác với chè nơi khác là nước chè nấu bằng đường phèn, chè long nhãn hay chè hạt sen phải là loại nhãn lồng Huế, hạt sen Tịnh Tâm nó mới có mùi thơm của nhãn, của sen, vị ngọt thanh của nước đường và nhãn. Với người dân Huế, chè không thể thiếu trong đời sống. Và chè là món ăn mang ý nghĩa tinh thần cao. Và cũng không thể thiếu trong văn hoá ẩm thực của Huế.

Trên đây là một số món ăn xứ Huế rất dễ bắt gặp và giá cả phải chăng của mảnh đất Cố Đô mà các bạn nên thưởng thức mỗi lần ghé đến.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *