Nên thưởng thức món bánh khọt một lần khi ghé thăm Tây Nam Bộ

Trong số các món bánh ngon miền Tây Nam Bộ, bánh khọt không phải là đặc sản của địa phương nhưng đã theo chân bao người thập phương đến đây khám phá đất nước mới. Với sự sáng tạo của người dân miền sông nước, bánh khọt đã thích nghi với đời sống địa phương và dần khác biệt với các loại bánh tương tự ở các vùng miền khác. Bánh khọt là một món ăn nổi tiếng và phổ biến của người dân miền Tây Nam Bộ – mỗi chiếc bánh khọt có hình tròn vừa đủ để cắn một nửa hoặc một miếng lớn. Tham khảo thêm về món ăn này ở bài viết dưới đây của trang nperlman.com.

Bánh khọt là món ăn truyền thống của Tây Nam Bộ

Người dân Đồng bằng sông Cửu Long ưa thích món bánh xèo bao nhiêu thì bánh khọt cũng được chọn làm “đối tác” để so sánh bấy nhiêu.

Ngay từ tên gọi cũng đã có điểm tương đồng. Nếu khi đổ bột vào chảo để tráng bánh xèo, âm thanh phát ra nghe xèo… xèo, thì khi đổ bột vào khuôn bánh khọt, bột dày khi sôi nghe… khọt khọt. Phải chăng tên bánh được đặt theo âm thanh lúc làm bánh?

Bánh khọt là món ăn truyền thống của Tây Nam Bộ
Bánh khọt là món ăn nổi tiếng ở Nam Bộ

Điểm thú vị nhất là đổ bánh vào khuôn, cũng cần phải thật khéo tay, nếu sơ ý sẽ dễ đổ bột ra ngoài khuôn hoặc đổ bột quá dầy, bánh sẽ không giòn và lâu chín. Trước tiên để đổ bánh, cần đặt khuôn bánh trên lò thật nóng, dùng dầu ăn thoa khắp các khuôn, khi thấy dầu đã nóng, múc bột đổ vào khoảng 2/3 các khuôn, đổ xong đậy nắp lại đợi vài phút, kế tiếp cho nhân bánh vào giữa chiếc bánh, rồi đậy nắp lại đợi khoảng 2 – 3 phút, sau đó mở nắp ra dùng đũa đỡ bánh sao cho bánh tróc đều, thấy vành bánh khô giòn là có thể vớt xếp ra đĩa.

Cách làm ra những chiếc bánh khọt ngon miệng

Cách làm bột bánh

Làm bánh khọt không quá khó và nguyên liệu cũng dễ tìm.

Các nguyên liệu dùng làm bánh khọt gồm: bột gạo, bột nghệ, bột mì; nước cốt dừa, trứng gà, đậu xanh hấp bỏ vỏ; tép lột vỏ cắt hạt lựu hoặc bầm nhuyễn, hành lá, tỏi, ớt, dầu ăn và một số gia vị khác.

Bánh khọt được làm bằng bột gạo, giống như bột đổ bánh xèo. Gạo ngon đem ngâm rồi xay nhuyễn, bồng, dằn cho khô. Nhồi bột với nước âm ấm, nếu thích ăn béo thì pha thêm nước cốt dừa khô vào.

Đặc biệt bột làm bánh xèo, bánh khọt thường có màu vàng tự nhiên của nghệ. Nghệ rửa sạch, gọt rồi xay nhuyễn, vắt lấy nước cho vào bột bánh. Bột vừa ngon mắt lại có mùi đặc trưng khó lẫn.

Nêm bột với ít muối, hành lá xắt nhuyễn; để bột xốp ngon, lúc xay bột người ta có thể xay chen thêm một ít cơm nguội; hoặc pha bột xong đập thêm trứng vịt vào rồi khuấy đều.

Nhân bánh khọt thường là thịt ba chỉ xắt nhỏ cùng ít tép trấu bằm nhuyễn xào chín; nêm nếm vừa ăn và không thể thiếu đậu xanh nấu nhừ, để ra rổ cho ráo nước.

Cách làm ra những chiếc bánh thơm ngon

Cách làm ra những chiếc bánh khọt ngon miệng
Nhân bánh thường là thịt ba chỉ xắt nhỏ cùng ít tép trấu bằm nhuyễn xào chín

Khuôn bánh khọt thường làm bằng đất nung. Khi đổ bánh, bắc khuôn bánh lên bếp than; thoa sơ mỡ hay dầu ăn trong lòng khuôn rồi múc bột đổ vào. Mỗi khuôn làm được cả chục bánh.

Đậy kín nắp khuôn lại, chừng bánh gần chín thì mở nắp múc nhân rải lên trên mặt bánh xong đậy lại lần nữa cho bánh chín vàng. Dùng muỗng múc bánh ra, úp hai mặt bánh vào nhau, tạo thành hình tròn (do vậy, có nơi người ta còn gọi là bánh trứng rồng).

Ở Bạc Liêu, người ta ăn bánh khọt với nước mắm pha chanh, ớt; rau ăn kèm gồm lá cách, lá lụa, lá sộp, cát lồi, bông điên điển, càng cua, húng, quế, ngò gai…

Những miếng bánh thơm giòn cùng đĩa rau sống, chén nước mắm cay nồng là món quà quê được bà con mang ra đãi khách phương xa.

Xin cảm ơn các bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *