Tết luôn là dịp gia đình, bạn bè cùng nhau chuẩn bị không chỉ việc dọn dẹp nhà cửa để đón những điều may mắn cho năm mới mà còn là dịp để trổ tài làm các loại mứt khác nhau để mời mọi người. Ngoài những món mứt quen thuộc được làm khoai, dừa hay dứa, xoài thì mứt bí đao là một trong những loại mứt không thể thiếu trong những ngày Tết se lạnh. Bí đao có nhiều chất dinh dưỡng, ngoài ra nó còn có thể chế biến được nhiều món ăn. Hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách làm mứt bí đao đơn giản tiết kiệm thời gian tại nhà.
Mục Lục
Nguyên liệu cần thiết
- Khoảng 2 quả bí đao già 10 kg
- Khoảng 8 lít nước vôi trong
- 25 gram phèn chua
- 1 chút nước hoa bưởi
- Phẩm màu xanh
- Khoảng 4 đến 5kg đường trắng tuỳ sở thích
- Lưu ý: ở phần này bạn có thể chia nguyên liệu theo đúng tỉ lệ là được nhé!
- Dụng cụ làm mứt bí đao và mứt bí xanh ngon và đơn giản
- Bát lớn, nhỏ
- Dao, đĩa, thìa, rổ, …
- Nồi chảo, chậu thường
- Lọ thuỷ tinh hoặc bình kín bảo quản mứt
Làm mứt bí cần vôi tôi
Bước chuẩn bị
Bước 1: Sơ chế mứt: Bí mua về bạn gọt bỏ vỏ, lọc bỏ phần hạt và ruột, phần thịt bí còn lại bạn dùng dao xắt thành miếng vừa miệng. Tốt nhất bạn nên xắt thành từng khúc dài 5 – 7 cm như thông thường nhé!
Bước 2: Ngâm bí: Ngâm bí với nước vôi trong khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm thì càng tốt. Lưu ý: Lượng nước vôi phải đủ ngập mặt bí, nước vôi sẽ giúp cho món mứt có độ giòn, ăn sẽ ngon hơn nhiều đó nha! Sau khi ngâm xong, vớt bí ra rửa lại nhiều lần với nước rồi dàn đều bí ra rổ, để thật ráo nước.
Bước 3: Đun sơ bí: Tiếp theo, bạn cho phèn chua vào với 3 lít nước bỏ vào một cái nồi, bắc lên bếp và đun sôi. Sau khi sôi, bạn thả bí vào chần sơ tầm từ 1 – 2 phút cho bí có độ trong, sau đó đổ bí ra rổ rồi nhanh tay xả ngay với nước lạnh. Để bí ra chỗ thoáng gió khoảng 2-3 giờ cho bí khô bớt.
Sên bí
Bước 4: Sên bí: Ướp bí với đường theo tỉ lệ 1kg bí 750 gram đường trắng với thời gian là 4 tiếng cho đường tan hết, thỉnh thoảng các bạn đảo hoặc xóc lên cho bí ngấm đều đường. Sau khi ướp bí đã ngấm, chia bí làm 2 phần, 1 phần trút vào chảo rộng, sâu lòng để làm khô nước. Phần còn lại dể riêng làm mứt bí xanh. Lưu ý: Đun nhỏ lửa để nước khô từ từ và đảo đều để đường không vón cục nhé! Khi nước đường bắt đầu cạn thì cho nước hoa bưởi vào đảo đều. Đến khi đường ráo và bám vào từng miếng mứt là bạn đã hoàn thành mứt bí đao rồi đấy!
Bước 5: Sên mứt bí xanh: Ta chuyển qua làm phần mứt bí xanh. Bạn lấy số bí vừa chia còn lại đặt vào chảo, thêm chút phẩm màu cho mứt có màu xanh, sau đó sên mứt như bước 4. Bạn có thể ăn ngay hoặc bảo quản mứt trong lọ kín dùng dần. Quá đơn giản phải không chỉ với 5 bước đơn giản là bạn đã hoành cách làm mứt bí dao và xạnh rồi đó
Làm mứt bí đao không cần vôi tôi
Bước 1: Sơ chế bí đao: bí đao dùng để làm mứt nên chọn quả già (còn gọi là bí giàn), bổ làm đôi, bỏ ruột và gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài. Ngâm bí với phèn chua: cho phèn chua vào hoà cùng 2 lít nước. Bắc lên bếp đun sôi, đợi nước sôi được 2 phút để phèn chua được tan hết. Tắt bếp, đổ bí vào nước phèn.
Bước 2: Ngâm bí với đường: cho bí và đường vào âu, dùng đũa đảo nhẹ tay. Ngâm bí khoảng 5 – 6 tiếng (trong khi ngâm thỉnh thoảng xốc đảo bí cho ngấm đường đều). Đổ bí và đường vào nồi hay chảo sâu lòng, bắc lên bếp đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa và đun tiếp cho đến khi nước đường cạn dần. Chú ý, đun mức lửa thấp nhất, tránh không đun lửa to. Khi nước đường đã gần cạn thì phải liên tục xốc đảo đều để bí được áo đường đều và mỏng hơn. Cho nước hoa bưởi vào, đảo tiếp cho đến khi đường khô lại và bám đều quanh miếng bí .
Bước 3: Bảo quản và thưởng thức: để bí ra rổ thoáng. Khi phơi, nhớ đậy cẩn thận tránh ruồi muỗi. Sau khi khô hẳn, bỏ lọ kín.
Bạn chỉ cần làm đúng theo hướng dẫn cách làm mứt bí đao ngon trắng đơn giản trên đây đảm bảo món mứt của bạn sẽ thành công nhiều người khen ngợi. Hãy nhanh chóng trổ tài của mình với món mứt bí đao cho cả nhà thường thức nhé.
Thông tin trên được tổng hợp tại Nperlman. Theo dõi chúng tôi thường xuyên để biết thêm nhiều điều về Ẩm thực nhé.
Bài viết cùng chủ đề: