Cần Thơ được biết đến là một địa danh nổi tiếng với những món ăn mang đậm dư vị của khu vực miền Tây sông nước. Đến với Cần Thơ, bạn không chỉ được thưởng thức cảnh vật sông nước hữu tình và phở cá chính là món ăn độc đáo của người dân địa phương nơi đây. Nói đến phở, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến phở gà, phở bò, nhưng phở cá thì nghe có vẻ lạ lẫm với nhiều thực khách. Món phở cá không giống như các món phở khác từ mùi vị đến cách nấu. Với sự biến tấu độc đáo và hài hòa đã biến món phở cá Cần Thơ mang hương vị đậm đà và khó quên.
Mục Lục
Độc đáo phở cá Làng Báo ở Cần Thơ
Phở cá Làng Báo (đường Trần Văn Hoài, Q.Ninh Kiều, TP Cần Thơ). Đây chính là một trong những món đặc sản của Cần Thơ. Món này là sự kết hợp giữa tinh hoa ẩm thực của Hà Nội và Cần Thơ. Quán ra đời bởi một người gốc Bắc. Chính vì nỗi nhớ quê da diết, mà chủ quán thực hiện ý tưởng táo bạo về ẩm thực này. Để tạo ra món phở cá đặc biệt mà bạn chỉ tìm thấy ở Cần Thơ.
Chủ quán là người miền ngoài, vào Cần Thơ sinh sống đã lâu. Anh tâm sự ngày còn nhỏ, mỗi chiều đi chăn trâu về đến đầu làng, thích nhất là đi ngang qua quán phở cá. Bụng thì đói mà mùi thơm ngào ngạt từ quán phở bay ra làm người cứ run lên. Tiền không có nên chỉ hít hơi thôi, rồi lại phải lùa trâu về nhà. Bây giờ có điều kiện mở quán ăn uống. Anh muốn đem bằng được món đặc sản này vào miền Tây.
Phở cá không giống như các món phở khác, từ cách nấu cho đến mùi vị. Điểm nhấn của món này nằm ở phần thịt cá. Cá lóc luộc qua, gỡ lấy thịt, tách thành từng miếng nhỏ cỡ ngón tay, đem chiên vàng hai mặt. Đầu bếp quậy hỗn hợp gồm nước mắm, muối, đường, bột ngọt. Một ít ngũ vị hương rồi cho cá vào ướp. Chừng nửa giờ sau đem nấu liu riu trên bếp.
>>> Cập nhật những bài viết mới nhất cùng nperlman.com.
Món ngon của người miền sông nước
Món ăn có vị ngọt từ nước hầm từ chính xương cá, xương ống heo và đầu cá. Đặc biệt, miếng cá lóc trong tô phở đã được lọc xương và chiên vàng, rất béo cùng sợi phở dai dai. Ăn cùng phở cá sẽ có rau nhút, rau húng lủi, gốc hành, cùng bát nước chấm đậm đà… Chấm miếng cá vào bát nước chấm đậm vị cay, tha hồ xuýt xoa.
Tô phở cá bốc khói vừa được bưng ra đã thấy hấp dẫn. Sợi phở ăn dai dai, nước trong, có vị ngọt tự nhiên và không quá béo. Thực khách gắp miếng cá chấm vào chén nước mắm nguyên chất có để vài lát ớt rồi cho vào miệng nhai chậm. Thịt cá dẻ, thấm gia vị và thơm mùi ngũ vị hương cứ tan dần trong thực quản. Các loại rau ăn kèm đều có vị riêng nhưng hòa quyện với nhau, góp phần làm tăng hương vị cho tô phở cá.
Từ xưa tới nay, người dân sông nước miền Tây vốn cởi mở, sẵn sàng đón chào các món ngon, lạ từ nhiều vùng miền trên cả nước. Thêm phở cá, danh sách các món ăn ở TP. Cần Thơ lại càng phong phú hơn. Món ăn quen mà lạ ấy, vừa thể hiện nét đặc trưng ẩm thực địa phương, vừa thể hiện sự cởi mở thân tình của người dân sông nước miền Tây.
Bài viết cùng chủ đề: