Khám phá những món cuốn tạo nên ẩm thực đường phố Việt Nam

Ẩm thực đường phố Việt Nam mang tính đa dạng và phong phú với những món cuốn. Với vị trí địa lý trải dài theo ba miền Bắc, Trung, Nam, mỗi vùng miền lại có một món ăn đặc sắc riêng. Tổng hòa từ màu sắc cho đến hương vị, ẩm thực đường phố Việt đã mang đến cho thực khách nhiều những trải nghiệm vô cùng phong phú. Món ăn Việt Nam mang đậm hương vị dân dã. Không quá cay cũng không quá ngọt, không quá béo tất cả hòa quyện vào với nhau tạo nên nét đặc sắc riêng cho ẩm thực Việt Nam. Chính vì vậy, mỗi món ăn đều có những hương vị đặc trưng riêng, làm nao lòng bất cứ thực khách nào khi đến thưởng thức.

Món ăn đường phố phở cuốn

Phở cuốn là chính là món ăn được biến tấu từ món phở. Được biết đến lần đầu tại ngã tư phố Ngũ Xã và đường Nguyễn Khắc Hiếu ở thủ đô Hà Nội. Để làm ra cuốn phở thì cũng cần các nguyên liệu tương tự như làm ra một sợi phở bình thường. Song được chế biến khác đi dưới bàn tay của người bán hàng.

Bánh phở được tráng mỏng, khổ vuông, to và dài hơn sợi phở ăn với nước dùng rất nhiều. To đến mức cuộn được lẫn thịt bò chín với rau thơm và trứng ở bên trong. Ngoài ra còn có thể sử dụng xà lách và rau mùi để cuộn cùng cho thơm và màu sắc đẹp hơn. Thịt bò được dùng để cuốn là thịt bò chín hơi khô và ngấy. Nên thi thoảng sẽ có lúc người bán thay đổi bằng thịt bò tái. Cho vị mềm và béo để giảm bớt độ ngấy. Phở cuốn không ăn riêng mà ăn kèm với nước chấm, vị mắm giấm tương tự như nước mắm của bún chả nhưng ít ngọt hơn và mặn dịu.

Món ăn đường phố gỏi cuốn

Một món ăn khác cũng xuất hiện trong danh sách này, đó chính là món gỏi cuốn. Đây là một sự lựa chọn hoàn hảo. Để bạn thay đổi khẩu vị nếu đã quá ngán những thứ đồ nhiều dầu mỡ. Một chiếc gỏi cuốn vừa thịt vừa rau được gói lại cẩn thận. Lại thêm chút nước chấm ngòn ngọt đậm đà. Có thể giúp những buổi hò hẹn bên bạn bè của bạn trở nên vui vẻ hơn. Gỏi cuốn là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau. Như rau, thịt,… vừa giàu chất dinh dưỡng lại rất dễ làm. Có thể cùng làm món “ăn chơi” hoặc món chính trong thực đơn hàng ngày đều được.

Gỏi cuốn nhìn chung cũng khá giống với phở cuốn, chỉ có điều phở cuốn dùng phần bánh phở được làm từ phở để cuốn thì gỏi cuốn lại chỉ dùng vỏ bánh tráng. Gỏi cuốn có xuất xứ từ Miền nam, với phần nguyên liệu đa dạng và linh hoạt hơn so với phở cuốn. Có thể là tôm, thịt, tai heo hoặc nộm thập cẩm tùy theo sở thích của từng người.

Gia vị dùng kèm với phở cuốn là tương hột. Được trộn nhỏ với lạc rang giã nhỏ phi bằng dầu ăn với hành khô. Vì là món ăn miền Nam nên các ở miền Bắc sẽ không đa dạng, phong phú hay chuẩn vị bằng. Nếu phở cuốn là món ngon đường phố đậm vị Bắc, thì gỏi cuốn chính là signature của miền Nam.

Món ăn đường phố nem nướng Nha Trang

Nem nướng là món ăn đặc sản có nguồn gốc từ Nha Trang. Nên hay được gọi với cái tên thân thương đi liền là nem nướng Nha Trang. Nem nướng là món ăn nhẹ nên rất dễ ăn. Cách thưởng thức hay cách ăn tương tự như khi ăn gỏi cuốn hay ăn bánh xèo vậy. Điểm đặc biệt của món đặc sản Nha Trang này là những que nem làm từ thịt lợn băm nhỏ, ngấm gia vị cháy xèo xèo trên lò nướng bằng than củi nghi ngút khói. Ngoài ra, món này còn có bánh tráng chiên, đậu hũ, cùng với đồ chua làm từ cà rốt, hành tím. Khi ăn, bạn xếp tất cả các thành phần lên miếng bánh tráng, sau đó cuộn tròn lại và và chấm vào chén nước sốt màu cam sóng sánh.

Đi kèm với nem nướng là rất nhiều thứ ăn kèm. Như rau sống, nước chấm, bánh trang phơi sương, cà rốt đu đủ bào nhỏ, tráng cuốn chiên. Một điều đặc biệt của món nem nướng Nha Trang này chính là ngoài các món đi kèm. Còn có bánh tráng cuốn chiên giòn ăn rất ngon lạ miệng.

Món ăn đường phố bò bía mặn miền Nam

Một trong các món ăn đường phố mà bất kì du khách nào cũng không thể bỏ qua khi du lịch Sài Gòn đó là món bò bía mặn, mà thậm chí món ăn này còn không thể loại bỏ ra khỏi danh sách yêu thích của người Sài Gòn. Cách làm món bò bía này thì cực kì đơn giản. Điểm nhấn khi cuốn chính là hương vị kết hợp hài hòa của nguyên liệu. Gồm có rau củ, tôm khô, trứng, lạp xưởng, mang lại một món bò bía rất đậm đà bản sắc. Pha chế nước chấm món bò bía là công đoạn quyết định mùi vị món ăn. Nên các thành phần nguyên liệu để cuốn bò bía nên được cắt thật mỏng. Để khi ăn bánh sẽ mềm và ngấm đều gia vị hơn.

Món ăn đường phố bánh tráng cuốn

Bánh tráng cuốn được coi là một trong các món ăn vặt cực kì được yêu thích của các bạn trẻ  khi nhắc đến ẩm thực đường phố Việt Nam. Cùng với bánh tráng trộn, bánh tráng cuốn bơ đã gây sốt “rần rần” trên thị trường các món ăn vặt suốt thời gian qua. Bánh tráng cuộn về cơ bản là phiên bản cuộn của bánh tráng trộn, khi ăn sẽ dai dai. Phần nhân được kết hợp y như bánh tráng trộn. Có hành phi, bò khô, tép khô, rau dăm, trứng cút, sa tế, lạc vừng, xoài bào sợi nhỏ,… Cùng phần nhân bùi bùi, vị bơ béo ngậy khiến ai đã từng thử qua đều không thể cưỡng lại.

Thực ra phía trên chỉ là bản liệt kê “sương sương” một số món cuốn phổ biến được biết đến nhiều nhất làm nên ẩm thực đường phố Việt Nam. Chỉ cần thay đổi một số nguyên liệu, qua từng vùng miền khác nhau thì người Việt đều có thể biến món ăn đó thành một món cuốn ngẫu hứng vừa đơn giản vừa ngon miệng.

Trên đây là các món cuốn tạo nên nét đa dạng của ẩm thực đường phố Việt Nam. Hãy theo dõi nperlman.com để cập nhật thêm nhiều món ăn đường phố hấp dẫn nữa nhé!