Ốc bươu là món ăn dân dã, bình dị chắc hẳn là không còn xa lạ gì đối với những tín đồ mê ăn ốc! Chỉ cần biết cách biến tấu một chút trong công thức thôi thì bạn đã có ngay món ốc bươu nhồi thịt vừa thơm ngon, lại lạ miệng mà ăn mãi vẫn còn thấy thèm. Ốc bươu nhồi thịt mang hương vị ngon ngọt của thịt băm, giò sống, cùng với một chút dai dai của thịt ốc quyện với hương thơm nồng của chi sả, rất thích hợp để thưởng thức món này trong những ngày mát mẻ. Thực hiện theo những cách hướng dẫn dưới đây, chỉ trong vòng 30 phút là bạn đã có thể chế biến xong món ốc bươu nhồi thịt thơm ngon để thưởng thức cùng với gia đình và bạn bè của mình rồi!
Mục Lục
Món ốc bươu – một thực phẩm giàu dinh dưỡng
Ốc bươu hay còn gọi là ốc bưu, là một thực phẩm giàu dinh dưỡng rất phổ biến ở nước ta. Chúng là những loài động vật thân mềm, sống dưới nước, có vỏ tròn màu nâu vàng hoặc ngả đen.
Ốc là loại thực phẩm chứa nhiều canxi, cực kì bổ dưỡng cho xương. Chúng giúp xương chắc khỏe và hỗ trợ phát triển chiều cao do hàm lượng canxi dồi dào. Có rất nhiều các món ăn phổ biến, dinh dưỡng được chế biến từ loại ốc này. Thịt của chúng có vị ngọt, tính hàn, có nhiều tác dụng với sức khỏe.
Ngoài canxi, ốc bươu còn chứa vô số các chất bổ dưỡng khác như protein, sắt, hay các loại vitamin,… Vì vậy, chúng không những là món ăn phổ biến, thơm ngon, mà còn là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Cùng được gọi là ốc bươu, nhưng thực chất chúng có khá nhiều loại tương đối giống nhau.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc bươu: 1kg (chọn ốc to)
- Giò sống: 150 gr
- Thịt băm: 50 gr
- Mộc nhĩ: 50gr (ngâm trong nước ấm cho nở)
- Hành tím, gừng, tỏi, sả, ớt sừng, chanh và lá chanh
- Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu xay.
>>> Xem thêm về chuyên mục thực đơn hằng ngày
Cách chế biến món ốc bươu nhồi thịt
Ốc mua về ngâm trong chậu nước sạch và cho thêm 3 quả ớt sừng cắt lát. Ngâm trong vòng 1 – 2 giờ cho đến khi ốc nhả hết nhớt và chất bẩn. Sau đó rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch.
Cho ốc vào nồi luộc. Để ốc khi luộc xong thơm hơn, bạn nên cho thêm vào nồi 5 nhánh sả và một ít lá chanh. Lưu ý chỉ luộc ốc sôi 3-5 phút, tới khi vảy ốc bong ra là được. Không nên đun quá lâu làm thịt ốc thụt vào trong, đứt đoạn, khó khêu.
Dùng tăm lấy hết phần thịt ốc ra, bỏ phần ruột phía dưới đi, chừa lại vỏ. Phần thịt ốc bạn đem băm nhuyễn. Trộn thịt ốc băm cùng giò sống và thịt xay. Băm nhuyễn mộc nhĩ, 3 nhánh sả, 1 củ hành tím, 1 củ gừng, 1 quả ớt cho vào hỗn hợp trên rồi cho thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều.
Rửa sạch vỏ ốc. Xé cọng sả ra để vào miệng ốc, vo 1 viên nhân cho vào. Làm tương tự cho đến khi hết nhân và vỏ ốc. Pha nước mắm gừng: Chuẩn bị 1 bát con, cho vào 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước chanh, 2 muỗng gừng ớt băm, thêm một ít lá chanh thái nhỏ, khuấy đều.
Xếp ốc vào xửng hấp, thêm ít lá chanh, sả vào hấp chung cho thơm. Hấp trong khoảng 15 phút. Ốc chín lấy ra đĩa, thưởng thức cùng nước mắm gừng và lá tía tô (tùy thích).
Bài viết cùng chủ đề: