Cách nấu bún riêu cua đúng chuẩn miền Bắc không phải ai cũng biết

Bún riêu cua đặc biệt phổ biến ở các tỉnh phía Bắc, với hương vị thơm ngon của cua, vị chua của cà chua và các loại gia vị khác. Về ẩm thực Hà Nội, nếu phở được mệnh danh là quốc hồn quốc túy thì bún riêu như nàng thơ quyến rũ khép mình trong những quán bún nhỏ ven phố. Tuy không hào nhoáng và độc đáo như phở nhưng cái vị thanh mát, ngọt dịu của mì tư khi thấm vào lòng người sẽ vẫn nhẹ nhàng và để lại dấu ấn khó quên. Đặc biệt trong thời tiết Hà Nội nắng nóng, bún riêu luôn là lựa chọn của mọi người. Cùng vào bếp với chúng tôi và trổ tài chiêu đãi cả nhà món bún phở thơm ngon theo tiêu chuẩn miền Bắc này nhé.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 400gr cua đồng
  • 3 bìa đậu
  • 4 quả cà chua
  • Hành khô, hành lá, tỏi, giấm bỗng, các loại gia vị (muối, hạt nêm, tiêu, mắm tôm,…)
  • 1kg bún tươi
  • 100g thịt xay,
  • 50g tôm khô,
  • 2 quả trứng gà (Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại trứng gà tẩy trắng gây độc hại, có mẹ chú ý những biểu hiện của trứng gà tẩy trắng để tránh nhé)
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Bún riêu cua thơm ngon luôn hấp dẫn người ăn

Hướng dẫn nấu bún riêu cua chuẩn hương vị miền Bắc

Sơ biến nguyên liệu

  • Đậu phụ thái nhỏ mang đi rán vàng, hành lá rửa sạch cắt khúc. Cà chua xắt múi cau, xào qua với dầu ăn ở lửa to.
  • Chế biến cua đồng xay: Cua ngâm nước 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng. Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ mai cua. Tuy nhiên, khi ăn lựa chọn cua đồng, các bạn cần chú ý đến những nguyên tắc khi ăn Cua đồng để tận dụng tối đa nguồn dinh dưỡng từ loại thực phẩm này mang lại nhé.
  • Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.
  • Hoà một chút gia vị (muối, hạt nêm, đường) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra bát.
  • Cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.

Cách nấu nước lèo thơm ngon

  • Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm với thịt xay, trứng gà, đầu hành bằm, tỏi bằm hạt nêm, đường rồi trộn thật đều hỗn hợp
  • Chế biến chả ăn kèm bún riêu cua: Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm với thịt xay, trứng gà, hành bằm, tỏi bằm, hạt nêm, đường rồi trộn thật đều hỗn hợp.
  • Chả chín nổi lên mặt nước thì cho tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào.
  • Nước riêu cua sôi, dùng thìa múc từng phần một trong hỗn hợp cho vào nồi nước. Chả chín nổi lên mặt nước thì tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào. Khi nào gần ăn, cho giấm bỗng vào. Lượng giấm bỗng cho vào tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.
Hướng dẫn nấu bún riêu cua chuẩn hương vị miền Bắc
Ăn bún riêu cua kèm với một đĩa rau sống tươi tạo cảm giác ngon miệng
  • Ăn bún riêu cua kèm với một đĩa rau sống tươi tạo cảm giác ngon miệng trong những ngày hè nóng bức
  • Cho bún, hành vào bát. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là bạn đã có món bún riêu cua theo hương vị miền Bắc, ăn kèm với đĩa rau sống tươi tạo cảm giác ngon miệng trong những ngày hè nóng bức.

Thành phẩm và hương vị

Bún riêu cua là món ăn đặc biệt quen thuộc đặc biệt là ở các tỉnh miền Bắc; với vị ngon đậm đà của cua đồng; vị chua thanh của cà chua cũng như các gia vị khác, đây là món “ghiền” của rất nhiều bạn.

Khi ăn, bạn lấy 1 lượng bún vừa ăn cho vào bát, rắc 1 chút hành lên trên. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên, nên kèm theo bát bún thơm ngon với một đĩa rau sống. Như vậy là bạn đã có 1 bát bún riêu cua ngon tuyệt vời.

Bưng ra 1 tô bún riêu cua dậy mùi thơm phức, đầy đủ riêu, đậu, chả đầy ắp miệng, đang tỏa khói nghi ngút. Xì xụp thưởng thức để cảm nhận vị ngọt chất từ canh riêu cua . Với cách nấu bún riêu cua ngon hãy cùng gia đình mình thưởng thức bát riêu cua đúng vị vào mỗi buổi sáng hay dịp cuối tuần nào.

Hy vọng bài viết của chúng tôi sẽ giúp ích cho các bạn biết thêm về ẩm thực 3 miền. Xin cảm ơn các bạn đã đọc bài viết.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *