Biến tấu với món chả thịt băm mùi tàu cực thơm ngon

Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ thịt băm, trong đó có món chả thịt băm mùi tàu. Sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt của thịt lợn, đậm đà của gia vị, cùng hương thơm dễ chịu của hành hoa và lá mùi tàu tạo nên một món ăn vô cùng ngon miệng. Món chả thịt băm mùi tàu là món ăn thích hợp với mọi loại thời tiết, dù mùa đông hay mùa hè thưởng thức đều ngon cả. Thực đơn món ngon mỗi ngày của gia đình bạn không nên thiếu công thức này đâu nhé. Cùng vào bếp và chế biến món ăn cực thơm ngon lại rất kích thích vị giác ngay thôi!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 300gr thịt nạc mông
  • Lá mùi tàu
  • Hành lá
  • Gia vị: Bột canh, hạt tiêu, hạt nêm, tiêu, nước mắm.

Cách bước thực hiện

  • Thịt rửa sạch, thái miếng mỏng, thêm ít mỡ để chả không bị khô, băm nhỏ (không băm quá nhuyễn ƌể món thịt có độ giòn, xốp). Hành lá và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
  • Ướp thịt trong 15 phút với 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa nước mắm. Sau đó cho hành lá và mùi tàu thái nhỏ vào trộn đều.
Chả thịt băm mùi tàu rất kích thích vị giác
Chả thịt băm mùi tàu rất kích thích vị giác
  • Đeo bao tay, quét một lớp mỡ lên tay, múc thịt ra và nặn thành từng miếng tròn dẹt rồi cho ra đĩa.
  • Bắc chảo chống dính lên bếp, làm nóng dầu rồi cho từng miếng chả vào chiên vàng đều 2 mặt. Gắp thịt ra đĩa, ăn kèm bún, rau sống hoặc cơm nóng và nước chấm chua ngọt.

Cách chọn thịt lợn ngon, sạch

Về màu sắc

  • Bạn nên chọn những miếng thịt lợn tươi mới có màu sắc sáng. Màu thịt ngon sẽ là màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà.
  • Dùng dao cắt thử miếng thịt theo chiều dọc sẽ thấy thớ thịt hơi se lại, bề mặt ráo, lớp bì mềm, đây là thịt tươi ngon.
  • Tránh chọn những phần thịt có màu sắc lạ, màu sắc nhợt nhạt, hoặc màu quá sậm. Bề mặt thịt bóng loáng, chạm vào thấy hơi nhớt ở đầu ngón tay thì tuyệt đối không nên mua.
  • Màu sắc tươi sáng, hồng nhạt hoặc đỏ nhạt
chả thịt băm mùi tàu là món ăn thích hợp với mọi loại thời tiết
Chả thịt băm mùi tàu là món ăn thích hợp với mọi loại thời tiết

Về mùi

  • Thịt ngon khi ngửi thử sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, mùi này không gây khó chịu, không có mùi tanh hôi hăng mũi.
  • Những miếng thịt đã có mùi lạ, có mùi tanh hôi, hay mùi ôi thiu là thịt đã hỏng
  • Thịt có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, mùi ôi thiu

Về độ đàn hồi

  • Dùng tay ấn thử vào miếng thịt thấy thịt đàn hồi tốt. Sau khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu, trên mặt thịt không tồn tại vết lõm là thịt tươi ngon.
  • Lúc chạm vào thấy thớ thịt săn chắc, không quá cứng cũng không bị nhão, không có dịch nhớt chảy ra thì có thể chọn mua.
  • Dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra độ đàn hồi

Về lớp mỡ, da

  • Lợn được nuôi trong điều kiện bình thường sẽ có lớp mỡ dày khoảng 1.5 – 2 lóng tay.
  • Nên chọn những miếng thịt lợn có kết cấu thịt, mỡ riêng biệt, nhưng phải dính chặt vào nhau. Dùng tay chạm vào thấy khó tách rời.
  • Những miếng thịt có mỡ và thịt nạc rời nhau. Dùng tay chạm vào có dịch vàng chảy ra là lợn được nuôi bằng chất tạo nạc, không nên mua.

Mời độc giả đón đọc những bài viết có trong chuyên mục Khéo tay hay làm tại đây.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *